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ナム・オーのヌクマム

   

皆さん、こんにちは! Lam (ラム)と申します。

どうしてベトナムの飲食、特にワンナム省の飲食がいつも濃く美味しい味を持っているのか、考えたことがあるでしょうか?
ほとんど誰ももっとスパイスを入ると思っていますが、本当に伝統的なスパイシーなソース「ナム・オーのヌクマム」が一つだけあれば料理が美味しくなります。

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黄色、透明、香りというヌクマムは非常に有名になったことは偶然ではありません。毎晩、漁師の人たちが魚を捕るために海へ進めます。女の人は朝焼けに新鮮なアンチョビを肩に載せて家へ帰ります。これらはヌクマムの味を作りました。

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このお土産の材料はナム・オーのみ見つけられる新鮮な黒いアンチョビ以外にはいけません。さらに魚を漬ける塩は大きくて白い塩です。海の人々は、塩がもはや苦くなくなるまで5〜7日間乾燥させてセメント床に敷きます。その後、使用前に数年間保管することです。

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元来、ナム・オーのヌクマムが特色のお土産です。ダナン市への観光客はよくナム・オーのヌクマムを買って家族や友達に贈ります。しかし、ナム・オーは小さい村ですので全国への広がりや輸出のために有名になることは難しいようです。とにかく、ナム・オーのヌクマムを食べたことがある人々にとってナム・オーならではのヌクマムの味です!

撮影者: Lam

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